Składniki
1 kg mąki pszennej lub jasnej orkiszowej (typ od 480-600) 3620 kcal
500 g płynnego miodu (np. wielokwiatowego, akacjowego, lipowego –  ok. 100-200 g może być miodem gryczanym) 2128 kcal
250 g masła (dla lepszego smaku: 50-100 g masła warto zastąpić smalcem wieprzowym! w oryginale piernik był na samym smalcu) 1827 kcal
2 szklanki cukru (ja daję 1,5 szklanki cukru trzcinowego – lubię mało słodki) 1540 kcal
3 duże jajka 257 kcal
125 ml mleka (pół szklanki) 61 kcal
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 0 kcal
dodatkowo do przełożenia: ok. 1 kg powideł np. śliwkowych, czekośliwkowych (dobrze nadadzą się też dżemy z pomarańczy czy porzeczek; jedną warstwę możemy zastąpić także kajmakiem, masą marcepanową, orzechową lub grysikową – wg naszych upodobań, u mnie piernik przełożyłam powidłami) 
ok. 1/2 łyżeczki soli 
ok. 60 g przyprawy korzennej do piernika (ok. 1,5-2 paczki – najlepiej zobaczyć z tyłu przyprawy ile potrzeba na 1 kg mąki, ponieważ bardzo różnią się składem; jeśli używamy domowej przyprawy to zazwyczaj wystarczy mniej – ok. 3-4 łyżki) 
polewa: 3 gorzkie czekolady, 200-250 ml śmietanki 30% + orzechy do posypania