Składniki
1 – 1,4 kg policzków wołowych 6550 kcal
ok. 4 łyżki oleju do smażenia 488 kcal
300 ml czerwonego wytrawnego wina (więcej niż 1 szklanka) 456 kcal
2 marchewki 50 kcal
3 łyżki octu balsamicznego 40 kcal
4 cebule szalotki 32 kcal
2 ząbki czosnku 29 kcal
500 ml bulionu wołowego (2 szklanki) * 25 kcal
1 łodyga selera naciowego 8 kcal
1/4 gwiazdki anyżu 
2 goździki 
do podania: tłuczone ziemniaki lub puree 
do posypania: posiekany szczypiorek 
sól morska, świeżo mielony pieprz